Elke Schubert hat eine Begabung für die Erfassung und malerische Umsetzung von Vorlagen. Reale Blumenstilleben, Bilder aus der Kunstgeschichte oder Fotos aus Broschüren vermag sie in Form und Farbigkeit weiterzuentwickeln. Die selbst gesuchten Motive zeigen eine Gewandtheit und die Erprobung verschiedenster Themenwelten auf dem Weg zu einem eigenen Stil. Sowohl abstrakte als auch figürliche Bildwelten erscheinen in ihren Zeichnungen, Aquarellen und Gemälden. Sie setzt starke und entschlossene Konturen. Jüngst befasste sie sich mit der lyrischen Abstraktion. Durch das Mischen feingliedriger Buntstiftstriche schafft sie in ihren Zeichnungen eine große visuelle Tiefe.